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# All-Spice Chicken and Potatoes with Garlic and Green Chili Sauce
- URL: https://bibopp.chessservices.de/ffcc1516-ccd8-bc67-c945-eac75dcb8767/
- Published: 2021-06-21T06:12:41.000Z
- Updated: 2024-08-17T09:27:04.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Geflügel, Arabien, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

**"nach dem Rezept ... "**Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)

**Fotos:** Klicken Sie auf ein Foto und es erscheint eine Vollbildversion. Klicken Sie dort auf das Lupe-Symbol um in das Foto zu zoomen. Klicken Sie auf den Rückwärts-Pfeil oben links um die Vollbildversion zu verlassen

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nach dem Rezept  All-Spice Chicken and Potatoes with Garlic and Green Chili Sauce  von Reem Kassis aus dem Buch "The Arabesque Table"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **12 Std.**Kochzeit: **90 min.**

#####  Zutaten: 

- 8 Hühnchenbeine
- 1 Limette
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Erdnussöl
- 900 gr. festkochende Kartoffeln
- 10 Knoblauchzehen
- 4 Jalapenos
- 2 dl Hühnerfonds

#####  Zubereitung: 

1. ①Von den 8 Hühnchenbeinen die Haut abziehen und alle Beine halbieren. In eine Schüssel geben
2. ②1 EL Olivenöl und von der Limette 2 TL Saft dazugeben
3. ③2 TL Salz, 1/2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Garam Masala, 1/2 TL Zimtpulver, 1/2 TL gemahlene Koriandersamen und 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel in die Schüssel geben und die Hühnchenbeine gut mit allen Gewürzen einreiben. 1 Stunde bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen
4. ④Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
5. ⑤900 gr. festkochende Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und im kalten Wasser 30 min einlegen
6. ⑥Ein Backblech mit Backpapier auslegen
7. ⑦10 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
8. ⑧4 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und fein hacken
9. ⑨Die Kartoffelscheiben abgiessen, trocknen und auf dem Backpapier verteilen. In den Ofen geben und 30 min backen
10. ⑩Die gerösteten Kartoffel aus dem Ofen nehmen. Einige Scheiben für die Garnitur warm halten
11. ⑪In einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 4 EL Erdnussöl stark erhitzen. Die Hitze auf 2/3 stellen
12. ⑫Die Hühnchenstücke portionenweise im Oel goldgelb braten
13. ⑬Den gehackten Knoblauch und die gehackten Jalapenos ebenfalls in die Pfanne geben und etwa 2 min unter gelegentlichem Rühren braten
14. ⑭Die gerösteten Kartoffelscheiben und 2 dl Hühnerfonds in die Pfanne geben. Aufkochen, die Hitze auf 1/3 reduzieren und zugedeckt 30 min schmoren. Bei Bedarf wenig Wasser dazugeben
15. ⑮Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten, gerösteten Kartoffelscheiben garnieren
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