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# Piccata al Limone, Piccata al Marsala
- URL: https://bibopp.chessservices.de/ef84b88e-b99d-4347-ba3e-fae1675dcf6e/
- Published: 2018-06-07T14:34:12.000Z
- Updated: 2023-07-31T06:00:07.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Italien, Fleisch, Europa, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Piccata al Limone " aus dem Buch "Der Silberlöffel"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **20 min**

##### Zutaten: 

- 12 Schnitzel 2 - 3 mm dick vom Kalbsnierstück, Gesamtgewicht ca. 600 gr.
- 80 gr. Tafelbutter
- 2.5 dl Marsala oder 2 Limetten
- 1/4 Tasse Weissmehl
- Salz

##### Zubereitung: 

1. ①2,5 dl Marsale abmessen oder 2 Limetten auspressen und mit 1 dl Wasser mischen
2. ②Die Schnitzel auf einer Platte nebeneinander legen
3. ③1/4 Tasse Weissmehl in ein Mehlsieb geben und alle Schnitzel etwas mit Mehl bestäuben
4. ④In einer grossen Bratpfanne 60 gr. Tafelbutter erhitzen und anschliessend auf 2/3 Hitze stellen
5. ⑤Soviele Schnitzel wie in der Pfanne nebeneinander Platz haben mit der bemehlten Seite nach unten in die Pfanne legen. Nochmals alle Schnitzel mit Mehl bestäuben.
6. ⑥Auf beiden Seiten je 1 min braten
7. ⑦Die Pfanne auf 1/2 Hitze stellen. Die Schnitzel etwas salzen
8. ⑧1 dl Marsala oder den Limettensaft in die Pfanne geben und die Sauce kurz einkochen
9. ⑨Die restlichen 20 gr. Tafelbutter in die Pfanne geben und zergehen lassen
10. ⑩Die Schnitzel auf den Tellern anrichten und die Sauce darüber verteilen
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