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# Aachart Gosht - Lamm mit Aachar-Gewürzen
- URL: https://bibopp.chessservices.de/e9ca359f-61cd-42d6-a606-6b952ce6dddc/
- Published: 2018-02-11T09:14:06.000Z
- Updated: 2024-12-15T09:22:03.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fleisch, Asien, Indien, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

**"nach dem Rezept ... "**Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)

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nach dem Rezept  Aachart Gosht - Lamm mit Aachar-Gewürzen  von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"

Anzahl Personen: **4**Kochzeit: **60 min.**

#####  Zutaten: 

- 800 gr. Lammschulter
- 1 griechisches Joghurt
- 1 Bund Koriander
- 300 gr. Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwerwurzel
- 4 Jalapenos
- 1 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Schwarzkümmelsamen
- 3/4 TL Bockshornkleesamen
- 3/4 TL Senfkörner
- 1/2 TL Gelbwurz
- Salz
- 4 EL Erdnussöl

#####  Zubereitung: 

1. ①Die Lammschulter waschen und vom Fett befreien. In ca. 2 \* 2 cm grosse Fleischwürfel schneiden
2. ②Von den Korianderstengeln den unteren, groben Teil wegschneiden. Waschen und in den Mixer geben
3. ③Die 300 gr. Zwiebeln, die 4 Knoblauchzehen und die 2 cm Ingwerwurzel schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixer geben
4. ④Die 4 Jalapenos waschen, den Strunkansatz wegschneiden, halbieren und entkernen. Ebenfalls in den Mixer geben und alles zu einer feinen Gemüse-Paste pürieren
5. ⑤1 1/2 TL Fenchelsamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Schwarzkümmelsamen, 3/4 TL Bockshornkleesamen und 3/4 TL Senfkörner in die Gewürzmühle geben und fein vermahlen
6. ⑥In einem hohen Brattopf mit Antihaftbeschichtung die 4 EL Erdnussöl erhitzen und die Gemüsepaste ca. 10 min bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren dünsten
7. ⑦Die Hitze auf 1/3 reduzieren und die Gewürzmischung unterrühren
8. ⑧Das Joghurt löffelweise langsam unterrühren. Es darf nicht gerinnen
9. ⑨1/2 TL Gelbwurz und 2 TL Salz in die Pfanne geben und verrühren
10. ⑩Den Inhalt der Pfanne aufkochen lassen und die Fleischwürfel hineingeben. Alles gut verrühren, die Temperatur reduzieren, die Pfanne zudecken und das Fleisch 45 min. sanft schmoren lassen
11. ⑪Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und warm stellen
12. ⑫Die Sauce nach Belieben einkochen und evt. nachwürzen
13. ⑬Das Fleisch wieder in die Sauce geben, umrühren und servieren
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)

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#####  Anmerkungen: 

Weitere Links:

[https://www.greedygourmet.com/recipes-by-cooking-times/2-to-3-hours/achar-gosht/](https://www.greedygourmet.com/recipes-by-cooking-times/2-to-3-hours/achar-gosht/?ref=bibopp.chessservices.de)

[https://www.sugarspicenmore.com/achar-gosht/](https://www.sugarspicenmore.com/achar-gosht/?ref=bibopp.chessservices.de)

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