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# Lammcurry mit Kreuzkümmel-Kartoffeln (Jeera Aloo Salan)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/e1c72889-3448-47ad-acbb-d1a93a875a3f/
- Published: 2020-08-21T14:34:44.000Z
- Updated: 2023-11-26T15:00:07.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Lammcurry mit Kreuzkümmel-Kartoffeln " von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**

##### Zutaten: 

- 4 kleinere, festkochende Frühkartoffeln
- 700 gr. Lammragout von der Schulter
- 1 TL Garam masala
- 6 TL Koriandersamen
- 3 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Chilipulver
- 5 EL Erdnussöl
- 3 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 6 grüne Kardamonkapseln
- 1 TL schwarze Kardamonsamen
- 1 Muskatblüte
- 2 cm Ingwerwurzel (für 2 TL gehackte Ingwerwurzel)
- 4 Knoblauchzehen
- 5 cm Zimtstange (Cassia bark)
- 6 Nelken
- 200 gr. Tomaten
- 2 TL Salz
- gemahlener, schwarzer Pfeffer

##### Zubereitung: 

1. ①4 festkochende Kartoffeln schälen, mit etwas Salz einreiben und ca. 15 min ziehen lassen. Danach gründlich abspülen und trocknen
2. ②200 gr. Tomaten schälen, den Strunkansatz entfernen und in feine Würfel schneiden
3. ③3 Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden
4. ④2 cm Ingwerwurzel (für 2 TL gehackte Ingwerwurzel) und 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
5. ⑤6 TL Koriandersamen und 2 TL Kreuzkümmel in der Gewürzmühle fein mahlen
6. ⑥Die gemahlenen Koriandersamen und den gemahlenen Kreuzkümmel mit 1 TL Garam masala, 1TL Paprikapulver, 1/4 TL Chilipulver und wenig Wasser zu einer Gewürzpaste verrühren. Beiseite stellen
7. ⑦In einem hohen Brattopf mit Antihaftbeschichtung 5 EL Erdnussöl auf 2/3 Temperatur erhitzen
8. ⑧1 TL Kreuzkümmelsamen zum Oel geben und kurz einrühren
9. ⑨Die Kartoffeln ins Oel geben und ca. 10 min und zugedeckt allseitig goldbraun anbraten. Die Kartoffeln aus dem Topf nehmen und warm stellen
10. ⑩Die Zwiebelscheiben ins Oel geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min goldbraun anschwitzen
11. ⑪2 Lorbeerblätter, 6 grüne Kardamonkapseln, 1 TL schwarze Kardamonsamen und 1 Muskatblüte zu den Zwiebeln geben und solange mitschwitzen, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind (ca. 20 min)
12. ⑫Die Gewürzpaste, 5 cm Zimtstange (Cassia bark), 6 Nelken, 2 EL Wasser, den gehackten Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 - 2 min unterrühren
13. ⑬700 gr. Lammragout dazugeben und ca. 5 min anbraten
14. ⑭Die geschnittenen Tomaten und 2 TL Salz untermischen. Ca. 1 dl Wasser dazugeben und alles ca. 50 min bei 1/3 Hitze zugedeckt schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben
15. ⑮Die Kartoffeln dazugeben und alles nochmals 10 min schmoren
16. ⑯Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen. Das Curry abschmecken und mit etwas Salz und gemahlenem, schwarzen Pfeffer nach Belieben würzen. Servieren
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##### Anmerkungen: 

Die Kartoffeln können auch weggelassen werden. Als Beilage eignet sich Basmatireis mit Safran