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# Galinha Cafreal (Pan-Fried Chicken with Green Herbs)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/dd1b50d7-06db-d4ae-99b9-da9ac408d2a6/
- Published: 2020-10-15T14:12:18.000Z
- Updated: 2020-11-24T16:13:32.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Geflügel, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Galinha Cafreal " von Udit Sarkhel aus dem Buch "The Bombay Brasserie Cookbook"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**

##### Zutaten: 

- 8 Brüstchen vom Huhn (ca. 700 gr.)
- 2 Limetten
- 6 Jalapenos
- 6 Knoblauchzehen
- 2 grüne Kardamon
- 2 Nelken
- 2 Bund Koriander
- 3 cm Ingwerwurzel
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Gelbwurz
- 1 Ei
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Paniermehl
- Salz
- 1 - 2 dl Erdnussöl

##### Zubereitung: 

1. ①Die 8 Pouletbrüstchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In eine grosse Schüssel legen
2. ②6 Jalapenos waschen, den Strunkansatz abschneiden, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden
3. ③Die Blätter von den 2 Korianderbünde abzupfen, waschen und etwas trocknen. Einige Blätter für die Garnitur aufbewahren
4. ④3 cm Ingwerwurzel schälen und in grobe Stücke schneiden
5. ⑤6 Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden
6. ⑥1 Limette auspressen
7. ⑦1 Limette in Schnitze schneiden
8. ⑧Die Jalapenos, die Korianderblätter, den Ingwer, den Limettensaft und den Knoblauch sowie 2 grüne Kardamon, 2 Nelken, 1 TL Kreukümmelsamen und 1 TL Gelbwurz in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten
9. ⑨Die Paste zu den Hühnchenbrüstchen geben und gut einreiben. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 2 - 24 Stunden im Kühlschrank lassen
10. ⑩Das Mehl in einen Suppenteller geben
11. ⑪1 Ei in einem Suppenteller verklopfen
12. ⑫Das Paniermehl auf einen grossen, flachen Teller geben
13. ⑬Die Hühnchenteile im Mehl wenden und anschliessend überflüssiges Mehl abschütteln
14. ⑭Die Hühnchenteile im Ei wenden
15. ⑮Die Hühnchenteile im Paniermehl wenden
16. ⑯1 - 2 dl Erdnussöl in einer Bratpfanne auf 2/3 Temperatur erhitzen
17. ⑰Die Brüstchen auf jeder Seite je nach Dicke 3 - 5 min braten bis sie schön goldgelb und knusprig sind. Mehrmals wenden
18. ⑱Die Brüstchen aus der Pfanne nehmen und auf Haushaltpapier etwas trocknen
19. ⑲Auf den Tellern mit den Limettenschnitzen und wenigen Korianderblättern anrichten. Basmatireis und "Sweet Tomato Gravy" passen sehr gut dazu
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