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# Korianderhuhn (Dbania Chicken)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/d64aed8c-35d1-4de1-a2a2-e07ddb797522/
- Published: 2019-09-28T21:24:44.000Z
- Updated: 2019-09-28T21:24:44.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Asien, Geflügel, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Korianderhuhn" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Currys indisch, kreolisch, asiatisch"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **60 min**

##### Zutaten: 

- 6 Hühnerschenkel
- 8 cm Ingwerwurzel
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- Salz
- 1 grosse Tomate
- 1/2 Bund Koriander
- 4 Jalapenos
- 2 TL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 Joghurt nature

##### Zubereitung: 

1. ①8 cm Ingwer und 8 Knoblauchzehen schälen und grob hacken
2. ②1/2 Zitrone auspressen
3. ③Ingwer, Knoblauch, 2 TL Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 2 EL Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren
4. ④6 Hühnerschenkel häuten und in Ober- und Unterschenkel teilen. Alle Fettteile wegschneiden
5. ⑤Die Hühnerteile in eine Plastikschüssel geben und mit der Ingwer-Knoblauchpaste einreiben. Mit einer Plastikfolie zudecken und 1 - 24 Stunden im Kühlschrank marinieren
6. ⑥Die Tomate grob hacken
7. ⑦Die Blätter vom 1/2 Korianderbund abzupfen und in einem Sieb waschen (Achtung: nicht zuviel Koriander). Einge Korianderblätter zum Garnieren aufbewahren
8. ⑧4 Jalapenos halbieren und vom Strunkansatz und den Kernen befreien. 1 Hälfte in feine Ringe schneiden und zum Garnieren aufbewahren. Den Rest grob hacken
9. ⑨Die Tomate, 2 TL Tomatenmark, den Koriander, die Jalapenos, 1/2 TL Salz und 2 EL Wasser in den ungereinigten Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren
10. ⑩In einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei hoher Temperatur das Oel erhitzen. Die Hühnchenteile mit der Marinade in das heisse Oel geben. Die Temperatur auf 3/4 Hitze reduzieren. Unter Rühren ca. 10 min anbraten, bis das Fleisch rundum leicht gebräunt ist
11. ⑪Das Tomaten-Korianderpüree in die Pfanne geben und weitere 10 min unter Rühren kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist und das Oel sich abtrennt.
12. ⑫1 Joghurt nature Löffel um Löffel langsam einrühren und ca 5 min kochen lassen, bis es sich zu einer dickflüssigen Sauce verbunden hat
13. ⑬Den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 5 - 10 min garen. Evt. 1 -2 EL Wasser in die Sauce geben
14. ⑭Auf den Tellern anrichten und mit Korianderblättern und feinen Jalapenosringen garnieren
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