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# Biryani mit Muscheln und Fisch
- URL: https://bibopp.chessservices.de/d3684986-82b9-47bc-9c74-6f46012da6ce/
- Published: 2018-04-15T16:37:59.000Z
- Updated: 2025-01-06T10:41:56.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Asien, Fisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Kerala-Style Biryani with Mussels and Monkfish" von Vivek Singh (The Cinnamon Club Seafood Cookbook)

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **60 min**

##### Zutaten: 

- 500 gr. Miesmuscheln
- 500 gr. Fisch (Filets vom Steinbutt/Heilbutt oder Seeteufel)
- 3 EL Erdnussöl
- 3 rote Zwiebeln
- 5 cm Ingwerwurzel
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Jalapenos
- 1 Fleischtomate
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Garam Masala
- 1 Chilipulver
- 1 TL Gelbwurz

##### Zubereitung: 

1. ①Den Reis ca. 15 min im kalten Wasser einweichen, anschliessend in einem Sieb unter fliessend kaltem Wasser gut putzen, so dass das Wasser klar bleibt und anschliessend gut abtropfen lassen
2. ②Die Muscheln gut putzen und im kalten Wasser aufbewahren
3. ③Den Fisch waschen, mit Haushaltpapier trocken tupfen, die Fischfilets in 2 -3 grössere Stücke schneiden und diese beidseitig mit Gelbwurz, Chilipulver und Salz einreiben und 30 min beiseite stellen
4. ④Die 4 roten Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Ein paar Ringe für Dekoration zurückbehalten
5. ⑤Ingwer, Knoblauch und Jalapenos rüsten und im Mixer fein pürieren
6. ⑥Die Korianderblätter abzupfen, waschen und fein hacken. Einzelne für die Dekoration zurückbehalten
7. ⑦Die Tomate waschen und mit der Schale fein hacken
8. ⑧Gesottene Butter für den Reis erhitzen und Gewürze und Salz zugeben. Ziehen lassen. Die feinen Scheiben von einer Zwiebel zugeben und goldbraun dämpfen. Reis zugeben und wenden. Mit gut 1 1/2 Tassen Wasser aufgiessen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze halbgar kochen
9. ⑨Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
10. ⑩In einer grossen Bratpfanne das Oel erhitzen und die Fischstücke beidseitig kurz goldbraun anbraten
11. ⑪Die Fischstücke aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen
12. ⑫Die feinen Scheiben der restlichen 3 Zwiebeln in der Bratpfanne ca. 5 min goldgelb braten
13. ⑬Die Ingwer-Knoblauch-Chilipaste dazugeben und 1 min sautieren
14. ⑭Die Tomaten dazugeben und weich kochen
15. ⑮Die Kokosmilch, den Koriander und 1 TL Salz dazugeben und 5 min kochen
16. ⑯Das Garam Masala und die Muscheln dazugeben, alles gut mischen und vom Herd nehmen
17. ⑰Fischstücke vorsichtig darunterziehen
18. ⑱Die Hälfte der Muschel-Fischmischung in eine Auflaufform oder in einen Wok füllen. Darüber die Hälfte des Reises geben. Danach die zweite Hälfte der Muschel-Fischmischung einfüllen. Zuoberst mit dem Reis abschliessen. Nach Bedarf mit Butterflocken bestreuen
19. ⑲Die Auflaufform mit Folie zudecken und im Backofen 5 Minuten bei 200 Grad garen
20. ⑳Hitze schnell auf 100 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten garen. Je nach Ofen wird es nötig sein, die Ofentüre zu öffnen, damit die Hitze möglichst schnell entweicht
21. ㉑Aus dem Backofen nehmen und noch 5 Minuten stehen lassen. Mit Zwiebelringen und Koriander garniert servieren
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