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# Coleslaw Old-Fashioned Style
- URL: https://bibopp.chessservices.de/d346b866-2fa8-4565-b400-1659c2cb29e9/
- Published: 2018-06-16T19:55:57.000Z
- Updated: 2021-02-22T08:00:09.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Beilage, USA, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Old-Fashioned Coleslaw " von Lee Brian Schrager aus dem Buch "Fried & True"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **45 min**Einweichzeit: **4 Std**

##### Zutaten: 

- 1 Weisskohl
- 2 TL Salz
- 2 - 3 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Mayonnaise oder 6 EL Crème fraiche
- 2 EL Dijon-Senf
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 Limette
- 1 EL Zucker
- 1 TL Fenchelsamen
- 1/4 - 1/2 TL Chilipulver
- 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

##### Zubereitung: 

1. ①Den Kohl rüsten und den Strunk ausschneiden. Den Kohl vierteln und jeden Teil durch einen sehr fein eingestellten Hobel reiben
2. ②Die Kohlschnitzel zusammen mit 2 TL Salz in eine grossen Topf geben und gut vermischen und mit Wasser zudecken. 4 Stunden beiseite stellen
3. ③Den Kohl durch ein Sieb abgiessen und in einem Tuch etwas auspressen um möglichst viel Wasser zu entfernen
4. ④Den Kohl in einen grossen Topf geben
5. ⑤Die 2 -3 Karotten rüsten, raffeln und zum Kohl geben
6. ⑥Die rote Zwiebel und die 2 Frühlingszwiebeln rüsten, in feine Ringe schneiden und zum Kohl geben
7. ⑦In einem kleinen Topf 4 EL Mayonnaise oder 6 EL Crème fraiche, 2 EL Dijon-Senf, 3 EL weissen Balsamicoessig, den Saft von 1 Limette, 1 EL Zucker, 1 TL Fenchelsamen, 1/4 - 1/2 TL Chilipulver und 2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer gut vermischen
8. ⑧Die Mayonnaise-Mischung in den Kohl-Topf geben und alles sehr gut vermischen
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