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# Piccata Milanese
- URL: https://bibopp.chessservices.de/d1c7ae6a-be40-685d-d09d-4069d9c883e5/
- Published: 2020-11-10T16:44:17.000Z
- Updated: 2021-06-30T15:14:37.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Italien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **40 min**

##### Zutaten: 

- 1 2 Kalbsschnitzel vom Nierstück, jedes etwa 3 - 4 mm dick. Total ca. 600 gr.
- 4 EL Weissmehl
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 50 gr. fein geriebener Parmesan
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 2 EL Bratbutter

##### Zubereitung: 

1. ①Ofen auf 60 Grad vorheizen und die Teller vorwärmen
2. ②2 Eier, 2 EL Milch und 50 gr. geriebenen Parmesan in einen Topf geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen
3. ③Auf einen flachen Teller 4 EL Weissmehl geben
4. ④Die Schnitzel mit 1 TL Salz und 1 TL gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen
5. ⑤In einer weiten Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 2 EL Bratbutter bei 3/4 Hitze zerlassen. Die Hitze auf 1/2 reduzieren
6. ⑥Die Schnitzel portionenweise (entsprechend der Grösse der Bratpfanne) im Mehl wenden, das Mehl gut abschütteln und anschliessend in der Ei-Käsemischung wenden
7. ⑦Die Schnitzel sofort in die Bratpfanne geben und beidseitig je ca. 1 min braten. Herausnehmen und warm stellen. Mit allen Portionen so verfahren. Sevieren
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