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# Filetgulasch Stroganoff
- URL: https://bibopp.chessservices.de/cb80e207-68e7-4ca5-97e5-052d91a06ee3/
- Published: 2020-04-06T14:51:31.000Z
- Updated: 2021-01-09T21:00:10.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fleisch, Europa, Schweiz, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept ["Boeuf Stroganoff"](https://www.wildeisen.ch/rezepte/boeuf-stroganoff?ref=bibopp.chessservices.de) von Annemarie Wildeisen

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**

##### Zutaten: 

- 150 gr. Champignons
- 1 lange, rote Peperoni
- 2 Essiggurken klein
- 1 grosse Zwiebel
- 700 gr. Rindsfilet
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 EL Bratbutter
- 1.5 dl Portwein rot
- 1 L Butter
- 1 EL Paprikapulver edelsüss
- 1 EL Tomatenpüree
- 2 dl Rindsfond
- 150 gr. Crème fraîche
- Chilipulver nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie

##### Zubereitung: 

1. ①Die 700 gr. Rindsfilet 1 Stunde vor dem anbraten warm stellen
2. ②Den Backofen oder die Heizschublade auf 60 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
3. ③Von der Hälfte des Petersiliebundes die Blätter abzupfen, waschen und fein hacken
4. ④150 gr. Champignons waschen, rüsten und in Scheiben schneiden
5. ⑤1 lange, rote Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in kleine Streifen schneiden. Je nach Geschmack noch etwas blanchieren oder im Butter braten
6. ⑥2 Essiggurken in kleine Streifen schneiden
7. ⑦1 grosse Zwiebel schälen und fein hacken
8. ⑧700 gr. Rindsfilet in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen
9. ⑨In einer Bratpfanne 1 EL Bratbutter rauchheiss erhitzen. Die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und in den Backofen stellen
10. ⑩Den Bratensatz mit1.5 dl Portwein auflösen, durch ein feines Sieb giessen und beiseitestellen
11. ⑪In der Bratpfanne 1 EL Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten
12. ⑫Champignons, Peperoni, Essiggurke, 1 EL Paprika edelsüss und 1 EL Tomatenpüree beifügen und mitdünsten. Den beiseitegestellten Bratenjus sowie 2 dl Rindsfond dazugiessen und alles auf grossem Feuer auf knapp 1 dl einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen
13. ⑬150 gr. Crème fraîche nach und nach zur Sauce geben und gut einrühren. Aufkochen, noch so lange lebhaft kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet
14. ⑭Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken
15. ⑮Am Schluss die Fleischwürfel mit dem Fleischsaft beifügen und alles sorgfältig mischen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen. Sofort servieren
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