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# Fischsuppe von der Atlantiküste
- URL: https://bibopp.chessservices.de/b3d22cd7-ec85-49a8-8980-6e63cbc6ea1f/
- Published: 2020-04-13T10:38:13.000Z
- Updated: 2021-07-17T18:00:09.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fisch, Frankreich, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " La Potée au vieux Port " aus dem Buch "Die geheimen Rezepte der besten Restaurants Frankreichs" von Louisette Bertholle

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**

##### Zutaten: 

- 600 gr. festkochende Fischfilets aus dem Meer (dt.: Seeteufel, Seehecht, Rotbarbe, Knurrhahn; franz: Lotte oder Baudroie, Merlu oder Colin, Rouget, Grondin rouge)
- 8 Seezungenfilets
- 8 kleine, festkochende Kartoffeln (Frühkartoffeln)
- 4 kleine Zwiebeln
- 4 Lauchstangen
- 8 Knoblauchzehen
- 30 Cherrytomaten oder 2 grosse Fleischtomaten
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Chilipulver
- 2 Beutelchen Safranpulver
- 1 Portion Safranfäden
- 4 Zweige Thymian
- 4 Lorbeerblätter

##### Zubereitung: 

1. ①Alle Fischfilets waschen. Die festkochenden Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Allen Fisch im Kühlschrank beiseite stellen
2. ②8 kleine, festkochende Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden
3. ③4 kleine Zwiebeln schälen und fein hacken
4. ④Von den 4 Lauchstangen die groben Blätter wegschneiden, gut waschen und die Stangen in feine Ringe (ca. 2 mm ) schneiden
5. ⑤8 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
6. ⑥30 Cherrytomaten waschen und halbieren bzw. die 2 grossen Fleischtomaten schälen und und in kleine Würfel schneiden
7. ⑦4 EL Olivenöl in einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei 3/4 Temperatur erhitzen
8. ⑧Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffeln und den Lauch ca. 5 min unter fortwährendem Rühren dünsten
9. ⑨Die festkochenden Fischfilets auf das Gemüsebett legen
10. ⑩Die Pfanne mit ca. 2 l Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Temperatur auf 1/4 stellen
11. ⑪2 Beutelchen Safranpulver, 1 Portion Safranfäden, 4 Zweige Thymian und die 4 Lorbeerblätter in die Panne geben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen
12. ⑫Die Tomaten in die Pfanne geben. Alles ca. 30 min zugedeckt sanft köcheln lassen
13. ⑬2 min vor Ende der Kochzeit die Tymianzweige und die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und die Seezungenfilets zur Suppe geben
14. ⑭Die Suppe in die vorgewärmten Teller geben und auf jedem Teller 1 Seezungenfilets anrichten (2 Service)
15. ⑮Dazu weisses Brot (Toastbrot oder Baguette) mit etwas Knoblauchbutter bestrichen servieren
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