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# Gebratene Pouletbrust mit Chili und Basilikum
- URL: https://bibopp.chessservices.de/b2204d3c-3332-457b-a86b-42be81eddf5c/
- Published: 2019-08-17T21:05:55.000Z
- Updated: 2020-12-13T16:55:19.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Geflügel, Thailand, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Gai Phat Prik Baikraprau " von Wanphen Heymann-Sukphan aus dem Buch "Die Poesie der thailändischen Küche"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**

##### Zutaten: 

- 700 gr. Pouletbrust oder 700 gr. Lammfilet
- 2 Schalotten
- 2 Karotten
- 150 gr. Keniabohnen
- 2 - 4 rote Chilis
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 EL Erdnussöl
- 1 dl Pouletfonds
- 1 TL Fischsauce
- 3 EL Tamarindsauce
- 1 EL Zucker

##### Zubereitung: 

1. ①Die 150 gr. Keniabohnen rüsten, waschen und 20 min dämpfen (am besten mit Siebeinsatz in Kochtopf)
2. ②Die 700 gr. Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden
3. ③Die 2 Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden
4. ④Die 2 Karotten schälen und der Länge nach in ca. 5 cm lange, nicht zu feine Streifen schneiden
5. ⑤Die 3 Knoblauchzehen schälen und in feine Streifen schneiden
6. ⑥3 Knoblauchzehen fein hacken
7. ⑦Die Blätter vom Basilikumbund abzupfen, waschen und trocken tupfen
8. ⑧Die Keniabohnen absieben, kalt abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden
9. ⑨In einem Wok 1 EL Erdnussöl auf 1/2 Temperatur erhitzen und die Hälfte der Basilikumblätter sorgfältig braten. Aus dem Oel nehmen und auf Haushaltpapier beiseite stellen
10. ⑩1 EL Erdnussöl in den Wok geben und die Bohnen, Karotten, Schalotten, Chilis und Knoblauchscheibchen im heissen Oel kurz anbraten
11. ⑪Die Pouletstücke dazugeben und alles gut durchmischen
12. ⑫1 TL Fischsauce, 3 EL Tamarindsauce und 1 EL Zucker dazugeben, alles gut durchmischen und mit 1 dl Pouletfonds ablöschen
13. ⑬Kurz vor dem Anrichten die rohen Basilikumblätter untermischen
14. ⑭Die gebratene Pouletbrust auf den Tellern anrichten und mit den gebratenen Basilikumblättern garnieren
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