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# Nüa Metmamuang (Gebratenes Rindsfilet mit Cashewnüssen)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/b164c3c4-e464-4343-b921-12c5644c27ba/
- Published: 2017-12-23T22:15:30.000Z
- Updated: 2017-12-23T22:15:30.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Thailand, Asien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Nüa Metmamuang" von Wanphen Heymann-Sukphan aus dem Buch "Die Poesie der thailändischen Küche"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **60 min**

##### Zutaten: 

- 600 gr. Rindsfilet
- Erdnussöl
- Je 1 rote und 1 gelbe Peperoni
- 4 Jalapenos
- 6 Frühlingszwiebeln
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 16 frische Shitake-Pilze
- 1 Tasse Cashewnüsse
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1/2 halbe Tasse Rindfonds

##### Zubereitung: 

1. ①Das Rindsfilet in mundgerechte Stücke schneiden
2. ②Die Peperoni schälen, den Strunkansatz und die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
3. ③Die Jalapenos halbieren, den Strunkansatz und die Kerne entfernen und die Hälften in feine Ringe schneiden
4. ④Die Enden der Frühlingszwiebeln abschneiden und gut rüsten. Dann der Länge nach in feine ca. 5 cm lange Streifen sschneiden
5. ⑤Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken
6. ⑥Die Pilze gut waschen und das Ende des Stieles abschneiden
7. ⑦1 EL Erdnussöl in eine Wok-Pfanne geben und erhitzen
8. ⑧Die Cashewnüsse bei 3/4 Hitze im Oel rösten bis dass sie beidseitig goldgelb sind. Mit einem Schaumlöffel aus der Wok nehmen, auf Küchenpapier etwas trocknen und warm stellen
9. ⑨Nochmals 1 EL Erdnussöl in die Wok geben und erhitzen
10. ⑩Die Rindsfiletwürfel in der Wok auf allen Seiten scharf anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen
11. ⑪Evt. noch etwas Oel in die Wok geben und die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
12. ⑫Nun nacheinander die Peperoni, die Jalapenos und die Pilze in den Wok geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min bei 3/4 Hitze gut anbraten
13. ⑬Die Sojasauce und die Fischsauce dazugeben. Mit Pfeffer würzen
14. ⑭Die Frühlingszwiebel gut unterrühren und alles mit dem Rindsfonds ablöschen
15. ⑮Abschmecken und servieren
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