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# Kaschmiri koftas
- URL: https://bibopp.chessservices.de/a0655039-ea18-45e5-b418-da20f971b03b/
- Published: 2018-10-28T17:24:42.000Z
- Updated: 2018-10-28T17:24:42.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Asien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Hackfleischröllchen auf Kaschmir-Art" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Indisch kochen"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **80 min**

##### Zutaten: 

- 800 gr. Lammhackfleisch
- 5 cm Ingwerwurzel
- 2 EL Kreuzkümmel
- 3 EL Koriandersamen
- 10 Gewürznelken
- 3 cm Zimtstange
- 1/4 TL Muskatnuss gerieben
- 2 TL gemahlener scharzer Pfeffer
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 Tasse Kernelen
- 10 Kardamonkapseln
- 2 Lorbeerblätter
- 3 cm Cassia Bark (Zimtkassie)
- 6 EL griechisches Joghurt oder Schafsmilchjoghurt
- 6 EL Erdnussöl

##### Zubereitung: 

1. ①Das Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben
2. ②Die 5 cm Ingwerwurzel in die Schüssel reiben
3. ③2 EL Kreuzkümmel, 3 EL Koriandersamen, 5 Gewürznelken und die 3 cm Zimtstange in einer Gewürzmühle fein mahlen und alles in die Schüssel geben
4. ④1/4 TL geriebener Muskatnuss, 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 TL Salz und 1/2 TL Chilipulver ebenfalls in die Schüssel geben
5. ⑤Die Kernelen in einer Gewürzmühle fein mahlen und in die Schüssel geben
6. ⑥Den Inhalt der Schüssel gut durchmischen
7. ⑦Die Hände mit kaltem Wasser netzen und von der Fleischmischung Röllchen von 6 cm Länge und 3 cm Dicke formen
8. ⑧In einer grossen Pfanne das Oel bei 3/4 Temperatur erhitzen und die 10 Kardamonkapseln, die 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürznelken und die 3 cm Cassia Bark dazugeben und alles kurz umrühren
9. ⑨Die Lammhackröllchen (Koftas) in die Pfanne legen und die Hitze auf 1/2 reduzieren
10. ⑩Auf beiden Seiten ca. 5 min braten. Darauf achten, dass die Koftas nicht anbraten und sie mit einem Holzspachtel vorsichtig verschieben
11. ⑪Die Hitze auf 1/3 reduzieren, auf jedem Kofta mit ca. 1 - 2 TL Joghurt einen breiten Streifen bilden, etwas Chilipulver über das Joghurt streuen und die Pfanne zudecken und die Koftas ca. 20 min dünsten
12. ⑫Die Koftas mit der Joghurtseite nach oben auf den Tellern anrichten und etwas Bratsatz darüber verteilen
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