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# Kerala Beef (Beef Ularthiyathu)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/9ec31000-65b1-418a-bc6f-cbec41c08d59/
- Published: 2019-12-23T16:00:18.000Z
- Updated: 2022-05-20T12:06:52.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Kerala Beef Recipe " von NYT Cooking

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **60 min**Marinierzeit: **24 Std**

##### Zutaten: 

- 800 gr. Rindfleisch (Sirloin, Rumpsteak, Entrecôte)
- 6 Knoblauchzehen
- 4 cm Ingwerwurzel
- 1/4 - 1/2 Chilipulver
- 2 TL Salz
- 4 EL Erdnussöl
- 1 TL Senfkörner
- 10 - 20 Curryblätter
- 4 rote Zwiebeln
- 4 Jalapenos
- 1 - 2 TL Garam masala
- 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Tamarindenpaste
- 1 dl Kokosmilch oder 1 Joghurt nature
- 1 Bund Koriander

##### Zubereitung: 

1. ①800 gr. Rindfleisch in ca. 1 cm dicke und 4 cm lange Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
2. ②6 Knoblauchzehen und 4 cm Ingwerwurzel schälen, grob hacken, im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten und zum Fleisch geben
3. ③1/4 - 1/2 TL Chilipulver und 1 TL Salz ebenfalls zum Fleisch geben und alles gut mischen. Die Schüssel zudecken und das Fleisch im Kühlschrank 24 Stunden marinieren
4. ④4 rote Zwiebeln schälen und fein hacken. 4 Jalapenos waschen, entkernen und fein hacken
5. ⑤Vom Korianderbund ca. 1/2 Tasse Blätter abzupfen, waschen und auf Küchenpapier trocknen
6. ⑥Die Marinade von den Fleischstücken abstreifen. Marinade und Fleisch getrennt beiseite stellen
7. ⑦2 EL Erdnussöl in einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei 2/3 Temperatur erhitzen. 1TL Senfkörner und 10 - 20 Curryblätter in das heisse Oel geben und 1 min rösten
8. ⑧Die gehackten Zwiebeln und Jalapenos sowie die Fleischmarinade dazugeben und 5 - 10 min unter gelegentlichem Rühren braten. Die Hitze evt. etwas reduzieren
9. ⑨1 - 2 TL Garam masala, 1 TL gemahlenem, schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz in die Pfanne geben, gut rühren und alles nochmals 5 - 10 min unter gelegentlichem Rühren braten
10. ⑩Die Hitze auf 1/3 reduzieren und 1 dl Kokosmilch oder 1 Becher Joghurt nature sowie 1 TL Tamarindenpaste einrühren. Nochmals ca. 5 min unter ständigem Rühren kochen, bis dass fast alle Flüssigkeit verdampft ist
11. ⑪In einer zweiten Bratpfanne 2 EL Erdnussöl bei 3/4 Temperatur erhitzen und das Fleisch ca. 1 min anbraten. Die Fleischstücke mehrmals wenden
12. ⑫Das Fleisch in die grosse Bratpfanne geben, alles gut mischen und ca. 3 min kochen
13. ⑬Das Fleisch auf den Tellern anrichten und mit den Korianderblättern garnieren
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)

##### Anmerkungen: 

Weitere Rezepte: 

 \* [https://www.pepperdelight.com/beef-ularthiyathu-dry-roast/](https://www.pepperdelight.com/beef-ularthiyathu-dry-roast/?ref=bibopp.chessservices.de) 

 \* [https://www.happyandharried.com/2018/01/24/beef-ularthiyathu-kerala-beef-fry/](https://www.happyandharried.com/2018/01/24/beef-ularthiyathu-kerala-beef-fry/?ref=bibopp.chessservices.de) 

 \* [https://thefamiliarkitchen.com/kerala-beef-ularthiyathu-beef-fry/](https://thefamiliarkitchen.com/kerala-beef-ularthiyathu-beef-fry/?ref=bibopp.chessservices.de) 

 \* [https://www.nummyrecipes.com/kerala-style-beef-roast-beef-varattiyathu/](https://www.nummyrecipes.com/kerala-style-beef-roast-beef-varattiyathu/?ref=bibopp.chessservices.de) 

 \* [https://www.sujiscooking.com/keyword/beef-frykerala-beef-fry-pothirachi-ularthiyathukerala-beef-roast/](https://www.sujiscooking.com/keyword/beef-frykerala-beef-fry-pothirachi-ularthiyathukerala-beef-roast/?ref=bibopp.chessservices.de)