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# Lamm in Zwiebeln und Joghurt (Seyal Gosht)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/99bd8d70-5562-4e69-902f-c3419d8a5ce1/
- Published: 2018-04-28T20:22:04.000Z
- Updated: 2020-06-22T16:38:30.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Asien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Lamm in Zwiebeln und Joghurt" von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **120 min**

##### Zutaten: 

- 4 Jalapenos
- 3 Knoblauchzehen (für 6 TL gehackten Knoblauch)
- 4 cm frischer Ingwer (für 6 TL gehackten Ingwer)
- 400 gr. Zwiebeln
- 350 gr. Tomaten
- 4 EL Erdnussöl
- 1 kg Ragout von der Lammschulter
- 1 griechisches Joghurt
- 4 Lorbeerblätter
- 4 grüne Kardamonkapseln
- 2 schwarze Kardamonkapseln
- 1 Muskatblüte
- 5 cm Zimtkassie (Cassia bark)
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 6 Nelken
- 3 EL Koriandersamen (für 4 TL gemahlenen Koriander)
- 1 EL Kreuzkümmel (für 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel)
- 1 TL Gelbwurz
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 TL Salz
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel

##### Zubereitung: 

1. ①Die 4 Jalapenos waschen, rüsten, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden
2. ②Die 3 Knoblauchzehen und die 4 cm Ingwer rüsten, grob würfeln und zusammen mit den Jalapenos im Mixer zu einer feinen Paste pürieren
3. ③Die 400 gr. Zwiebeln rüsten, in grobe Würfel schneiden und im Mixer pürieren
4. ④Die 350 gr. Tomaten rüsten, in grobe Würfel schneiden und im Mixer pürieren
5. ⑤In einer hohen Bratpfanne das Oel erhitzen und das Zwiebelpüree bei mittlerer Hitze ca. 10 min dünsten. Immer wieder rühren
6. ⑥Die Knoblauch-Ingwer-Jalapeno-Paste dazugeben und nochmals 5 min dünsten. Immer wieder rühren
7. ⑦Die Hitze auf 3/4 stellen und das Fleisch in die Pfanne geben. Auf allen Seiten gut anbraten
8. ⑧Die Hitze auf 1/3 reduzieren und nach und nach das Joghurt zum Fleisch geben. Immer wieder gut einrühren
9. ⑨Die 4 Lorbeerblätter, die 2 schwarzen und 2 grüne Kardamonskapseln, 1 Muskatblüte, 5 cm Zimtkassie, 12 schwarze Pfefferkörner und 6 Nelken in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Pfanne zudecken
10. ⑩3 EL Koriandersamen, 1 EL Kreuzkümmel in der Gewürzmühle fein mahlen und zusammen mit 1 TL Gelbwurz, 1/2 TL Chilipulver, 2 TL Salz und dem Tomatenpüree in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Pfanne wieder zudecken
11. ⑪Die Hitze auf 1/3 reduzieren und das Fleisch unter gelegentlichem Umrühren 60 - 70 min garen
12. ⑫Dazwischen den Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Mit dem Wiegemesser fein schneiden und in die Pfanne geben
13. ⑬1 TL Kreuzkümmel und 2 grüne Kardamonkapseln zusammen in der Gewürzmühle fein mahlen (wird nur ein Teil des Fleisches serviert, müssen diese Mengen entsprechend angepasst werden)
14. ⑭Das Lammfleisch auf den Tellern anrichten und mit dem Kreuzkümmel-Kardamonpulver bestreuen.
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