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# Polpette di agnello
- URL: https://bibopp.chessservices.de/948354e1-c37d-4746-a6f0-07c046ec90e6/
- Published: 2020-04-11T14:30:59.000Z
- Updated: 2020-04-14T15:59:48.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Italien, Europa, #full-image, Fleisch, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Lamb & Pistachio Polpette" von Russell Norman aus dem Buch "Polpo"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **120 min**

##### Zutaten: 

- 700 gr. Hackfleisch von der Lammschulter
- 60 gr. geschälte Pistazien
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Fünf-Gewürzepulver
- 1 Ei
- 70 gr. Paniermehl
- 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 5 dl - 1 l Tomatensauce (s. separates Rezept: Sugo al pomodoro)

##### Zubereitung: 

1. ①60 gr. geschälte Pistazien im Ofen bei 180 Grad rösten. Auskühlen lassen und anschliessend im Mörser zerdrücken
2. ②1 kleine Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden
3. ③4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
4. ④2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch, 1 TL Salz und 1/2 TL Fünf-Gewürzepulver darin ca. 10 min bei 1/4 Temperatur sautieren. Auskühlen lassen
5. ⑤Den Backofen auf 220 Grad vorheizen
6. ⑥In einem grossen Topf 700 gr. Lammhackfleisch, 1 Ei, 70 gr. Paniermehl, die zerdrückten Pistazien, 1 TL Salz und 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer mit beiden Händen gut durchkneten
7. ⑦Ein Backform mit etwas Olivenöl bestreichen
8. ⑧Aus der Hackfleischmischung kleinere Kugeln von ca. 50 gr. bzw. ca. 4 cm Durchmesser formen und auf die Backform legen und im Backofen 10 min braten
9. ⑨Aus dem Ofen nehmen, wenden, mit 5 dl - 1 l Tomatensauce übergiessen und nochmals für 10 min in den Ofen geben
10. ⑩Mit Gnocchi oder Nudeln servieren
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