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# Hühnerfonds
- URL: https://bibopp.chessservices.de/7fbe6dcd-9dca-6cc6-05b6-03663f769e84/
- Published: 2021-06-17T06:56:37.000Z
- Updated: 2023-06-02T06:00:09.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Geflügel, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

Gesamte Kochzeit: **120 min**

##### Zutaten: 

- 2 kg Huhn
- 4 Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 1 Knollensellerie (etwa so gross wie ein grosser Apfel)
- 5 Nelken
- 5 Lorbeerblätter
- 20 schwarze Pfefferkörner
- 3 TL Salz
- 5 l Wasser

##### Zubereitung: 

1. ①2 kg Huhn in grössere Stücke aufteilen und die Haut abziehen
2. ②4 Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden
3. ③2 Stangen Lauch rüsten und in grobe Stücke schneiden
4. ④1 Knollensellerie rüsten und in grobe Stücke schneiden
5. ⑤Huhn, alle Gemüse und 5 l Wasser in einen grossen Kochtopf geben
6. ⑥5 Nelken, 5 Lorbeerblätter, 20 Pfefferkörner und 3 TL Salz in den Topf geben
7. ⑦Alles aufkochen und anschliessend zugedeckt bei ca. 1/3 Hitze 90 min sieden. Immer wieder abschäumen
8. ⑧Das Huhn und das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen
9. ⑨Den Hühnerfonds auf 2 l einkochen und anschliessend durch ein Spitzsieb passieren
10. ⑩Den Fonds portionieren und tiefkühlen
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)