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# Grüner Curry mit Rindsfilet (Gäng Kiou Warn Nüa)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/7cfc1e00-323a-aaa7-af21-b7bd7aa8b95a/
- Published: 2023-07-03T07:05:41.000Z
- Updated: 2024-06-12T13:09:41.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fleisch, Thailand, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Gäng Kiou Warn Nüa" von Wanphen Heymann-Sukphan aus dem Buch "Die Poesie der thailändischen Küche"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **60 min**

##### Zutaten: 

- 600 gr. Rindsfilet oder Lammfilet
- 2 EL grüne Currypaste
- 1 dl Kokosnussmilch
- 1 dl Rindsfonds
- Je 2 grosse rote und gelbe Chilis
- 100 gr. Keniabohnen
- 100 gr. Thai-Auberginen
- 4 Limettenblätter
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 2 EL Erdnussöl
- 1/2 EL Fischsauce

##### Zubereitung: 

1. ①600 gr. Rindsfilet in mundgerechte Stücke schneiden
2. ②In einer grossen Bratpfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Rindsfiletstücke rundum scharf anbraten. Bei 60 Grad im Ofen warm halten
3. ③Je 2 grosse rote und gelbe Chilis waschen und schräg in feine Ringe schneiden
4. ④100 gr. Keniabohnen rüsten, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden
5. ⑤100 gr. Thai-Auberginen in Scheiben schneiden
6. ⑥4 Limettenblätter waschen, rollen und in haarfeine Streifen schneiden
7. ⑦1 Bund Thaibasilikum waschen, die Blätter abzupfen und in grobe Streifen schneiden
8. ⑧In der grossen Bratpfanne 1 EL Erdnussöl erhitzen und 2 EL grüne Currypaste darin anbraten
9. ⑨Chilis, Keniabohnen, Auberginen und Limettenblätter dazugeben und 5 min auf mittlerer Hitze braten. Immer wieder wenden
10. ⑩Mit 1 dl Rindsfonds ablöschen und alles zugedeckt ca. 20 min sanft köcheln lassen
11. ⑪1 dl Kokosnussmilch und 1/2 EL Fischsauce dazugeben. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen
12. ⑫Das Rindfilet dazugeben und nochmals ca. 2 - 3 min schmoren lassen
13. ⑬Mit den Basilikumblättern bestreuen und servieren
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