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# Rindfleischsalat
- URL: https://bibopp.chessservices.de/7c0444eb-b553-406b-9fdd-6ecb908760cf/
- Published: 2021-02-09T09:38:00.000Z
- Updated: 2021-02-27T13:00:34.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fleisch, Europa, Schweiz, Oesterreich, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Rindfleischsalat " von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **45 min**

##### Zutaten: 

- 400 gr. gebratenen Rinds- oder Kalbshohrücken.
- 1 kleine rote und 1 kleine gelbe Peperoni
- 1 1/2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 EL weisser Balsamicoessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 dl Rindssuppe
- 2 EL geröstete Kürbiskerne, Pinienkerne oder Pistazienkerne
- 8 Cherrytomaten

##### Zubereitung: 

1. ①2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken
2. ②1 EL weisser Balsamicoessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Senf, den gehackten Knoblauch, 1 TL Salz und 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer in eine Salatschüssel geben und zu einer sämigen Marinade verrühren. 1 dl Rindssuppe dazugeben
3. ③400 gr. gekochtes Siedfleisch in sehr dünne Scheiben und diese in Streifen schneiden. In die Salatschüssel geben
4. ④1 kleine rote und 1 kleine gelbe Peperoni entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden
5. ⑤1 1/2 rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Einige Zwiebelringe für die Garnitur in eine Tasse mit kaltem Wasser geben
6. ⑥In einer Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Peperoni sowie die übrigen Zwiebelringe unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 min anschwitzen.
7. ⑦Peperoni und Zwiebeln in die Salatschüssel geben und alles sorgfältig unterrühren und 15 min ziehen lassen
8. ⑧2 EL geröstete Kürbiskerne, Pinienkerne oder Pistazienkerne in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze etwas rösten. Beiseite stellen
9. ⑨8 Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln
10. ⑩Die Zwiebelringe für die Garnitur in ein Sieb geben und anschliessend mit Haushaltpapier trocken tupfen
11. ⑪Den Siedfleischsalat nochmals durchmischen und anrichten
12. ⑫Mit den gewässerten Zwiebelringen, den halben Cherrytomaten und den gerösteten Kürbiskernen, Pinienkernen oder Pistazienkernen garnieren
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