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# Sugo al pomodoro
- URL: https://bibopp.chessservices.de/6ab9ab34-82ae-466a-b164-223f30fc998e/
- Published: 2020-04-11T15:33:22.000Z
- Updated: 2021-04-08T06:36:25.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Italien, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

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nach dem Rezept " Basic Tomato Sauce " von Russell Norman aus dem Buch "Polpo"

Gesamte Kochzeit: **90 min**

##### Zutaten: 

- 1 kg Tomaten
- 6 EL Tomatenpüree
- 1/2 dl Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Oregano

##### Zubereitung: 

1. ①1 kg Tomaten waschen und halbieren
2. ②2 Zwiebeln schälen und in grobe Scheiben schneiden
3. ③4 Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken
4. ④Für 2 EL gehackten Oregano: Die Blätter vom Oreganobund abzupfen, waschen und fein hacken
5. ⑤In einer grossen Bratpfanne 1/2 dl Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln in das heisse Oel geben und ca. 15 min sautieren
6. ⑥Die Tomaten, den Oreganobund, den Knoblauch, 2 TL Salz, 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer, 6 EL Tomatenpüree, 1 TL Zucker, 1/4 TL Chilipulver und 1/2 dl Wasser dazugeben und bei 1/4 Temperatur 1 Stunde zugedeckt kochen. Die Flüssigkeit immer wieder kontrollieren und gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben
7. ⑦Den Pfanneninhalt zuerst durch den groben Einsatz eines Passevite (Passiermühle) und anschliessend durch den feinen Einsatz passieren
8. ⑧Die Tomatensauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen
9. ⑨Die Tomatensauce am Ende durch ein feines Sieb streichen
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