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# Lammcurry auf Andhra-Art (Nellore in Andhra)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/59a480db-7f5b-227a-9f80-9a41101779cf/
- Published: 2021-01-31T06:29:31.000Z
- Updated: 2021-02-09T12:46:35.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Lammcurry auf Andhra-Art " von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**Marinierzeit: **2 - 4 Std**

##### Zutaten: 

- 800 gr. Lammragout von der Schulter
- 200 gr. griechisches Joghurt
- 4 Knoblauchzehen
- 4 cm Ingwerwurzel
- 1/4 - 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Gelbwurz
- 1 Bund Koriander
- 4 EL Erdnussöl
- 2 mittelgrosse Zwiebeln
- 4 grüne Kardamonkapseln
- 4 Nelken
- 3 mittelgrosse Tomaten
- 1 TL Kümmel
- 10 Curryblätter
- 2 TL Salz

##### Zubereitung: 

1. ①200 gr. griechisches Joghurt in eine Schüssel geben und gut verrühren
2. ②4 Knoblauchzehen und 4 cm Ingwerwurzel schälen. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse und den Ingwer durch eine feine Raffel zum Joghurt geben
3. ③1/4 - 1/2 TL Chilipulver und 1 Tl Gelbwurz zum Joghurt geben
4. ④Vom Korianderbund ca. 1 Tasse Blätter abzupfen. Dei Blätter waschen, etwas trocknen, fein hacken und zum Joghurt geben
5. ⑤800 gr. Lammragout in die Schüssel geben, alles gut umrühren und das Fleisch 2 - 4 Stunden marinieren
6. ⑥2 mittelgrosse Zwiebeln schälen und fein hacken
7. ⑦Von 3 mittelgrossen Tomaten den Strunkansatz entfernen, waschen und die Tomaten fein hacken
8. ⑧In einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 4 EL Erdnussöl auf halbe Temperatur erhitzen
9. ⑨Die gehackten Zwiebeln, 4 grüne Kardamonkapseln und 4 Nelken dazugeben und ca. 10 min braten. Die Zwiebeln sollen goldgelb gebraten sein
10. ⑩Den Inhalt der Schüssel mit dem Fleisch in die Bratpfanne geben. Nach ca. 5 min die Temperatur auf 1/3 reduzieren
11. ⑪Die Marinade ca. 10 min vollständig einkochen lassen. Das Fleisch anschliessend 5 min unter ständigem Wenden weiter kochen
12. ⑫Nun die Tomaten dazugeben und 5 min köcheln lassen, bis dass alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Fleisch anschliessend nochmals 5 min unter ständigem Wenden weiter kochen
13. ⑬1 TL Kümmel, 10 Curryblätter und 2 TL Salz dazugeben und alles gut unterrühren. 1 dl Wasser dazugeben und das Fleisch zugedeckt bei unveränderter Hitze ca. 1 Std gar schmoren
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