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# Fisch im "Tatsuta-Age"-Stil (Saba no Tatsuta Age)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/523da715-26ad-4ffe-950e-909d4e9e7cf0/
- Published: 2017-10-19T17:12:23.000Z
- Updated: 2017-10-19T17:12:23.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Japan, Asien, Fisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Makrele im Tatsuta-Age-Stil" von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **45 min**

##### Zutaten: 

- 700 gr. Steinbutt oder ersatzweise Heilbutt (Makrele eignet sich nicht, da die Filets zerfallen)
- 4 EL Sake
- 4 EL Sojasauce
- 2 cm Ingwerwurzel
- 1 EL Zucker
- Maisstärke
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Limetten
- Erdnussöl zum frittieren

##### Zubereitung: 

1. ①Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
2. ②Sake, Sojasauce und Zucker zum Fisch geben
3. ③Die Ingwerwurzel durch eine feine Raffel reiben und zum Fisch geben
4. ④Alles gut durchmischen und ca. 30 min stehen lassen
5. ⑤Genügend Oel - ca. 2 - 3 cm hoch - in einer Pfanne auf 170 Grad erhitzen
6. ⑥Die Frühlingszwiebel gut rüsten und in sehr feine Ringe schneiden
7. ⑦Die Limetten schälen, alle Haut entfernen und in kleine Segmente schneiden
8. ⑧Kurz bevor das Oel die gewünschte Temparatur erreicht hat, die Fischstücke gut in der Maisstärke wenden
9. ⑨Die Fischstücke portionenweise frittieren, bis dass sie goldgelb sind (ca. 3 min) und anschliessend mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier legen. Warm stellen
10. ⑩Alle Fischstücke fertig frittieren
11. ⑪Die Fischstücke auf den Tellern anrichten und mit den Zwiebelringen und Limettenstücken garnieren
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)