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# Matjes-Tartar
- URL: https://bibopp.chessservices.de/4e822e9a-2720-473d-b6c7-cf860fbcc9a0/
- Published: 2019-07-25T15:55:52.000Z
- Updated: 2022-06-07T16:11:36.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fisch, Europa, Meeresfrüchte, Oesterreich, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **30 min**

##### Zutaten: 

- 300 - 350 gr. Matjesfilet
- 3 Randen gekocht
- 8 Cornichons
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Sauerrahm oder griechisches Joghurt
- 4 TL Senf
- 4 TL weisser Balsamicoessig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 4 EL Pinienkerne

##### Zubereitung: 

1. ①2 rote Zwiebeln schälen, fein hacken und mind. 10 min im kalten Wasser einlegen
2. ②3 Randen schälen, in möglichst feine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben
3. ③8 Cornichons in feine Ringe schneiden und zur Rande geben
4. ④300 - 350 gr. Matjesfilet mit Haushaltpapier trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben
5. ⑤3 EL Sauerrahm, 4 TL Senf, 4 TL weisser Balsamicoessig ebenfalls in die Schüssel geben
6. ⑥Die 4 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas rösten
7. ⑦Die gehackte rote Zwiebel im feinen Sieb abtropfen lassen, mit Haushaltpapiet trocknen und in die Schüssel geben
8. ⑧Alles gut mischen, mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Belieben würzen und nochmals mischen
9. ⑨Den Matjes-Tartar gleichmässig auf vier Gefässe (z.B. grosse Tassen) verteilen, etwas andrücken und auf die Teller stürzen
10. ⑩Den Tartar mit den gerösteten Pinienkernen garnieren und mit etwas Blattsalat (z.B. Kopfsalat oder Mesclun) servieren
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)

##### Anmerkungen: 

 Die Mengenangaben gelten für eine Hauptspeise. Als Vorspeise maximal die Hälfte