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# Zwetschgenkompott
- URL: https://bibopp.chessservices.de/37c4446c-8aed-4d4f-87e8-b34419451951/
- Published: 2018-02-19T15:27:23.000Z
- Updated: 2018-02-19T15:27:23.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Schweiz, Dessert, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **45 min**

##### Zutaten: 

- 1 kg Zwetschgen
- 2 dl Rotwein
- 200 gr. Gelierzucker
- 1 Sternanis
- 1 Zimzstange
- 1 Vanillestengel

##### Zubereitung: 

1. ①Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen
2. ②In einer grossen, hohen Bratpfanne den Gelierzucker bei mittlerer Hitze langsam karamelisieren. Vorsicht: er darf nur karamelbraun werden, auf keinen Fall dunkelbraun
3. ③Dazwischen den Sternanis, die Zimtstange und den Vanillestengel in die Pfanne geben und mitrösten
4. ④Sobald der Zucker karamelisiert ist, mit dem Rotwein ablöschen. Zum köcheln bringen und alles gut rühren, bis dass der Zucker komplett aufgelöst ist
5. ⑤Nun die Zwetschen dazugeben und alles aufkochen lassen
6. ⑥Das Kompott in eine Schüssel abfüllen und über Nacht kühl stellen
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)