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# Lammfleisch mit Couscous
- URL: https://bibopp.chessservices.de/36f34497-32f8-6ee6-4840-305e7414bd8a/
- Published: 2021-01-25T13:03:12.000Z
- Updated: 2021-01-25T13:03:12.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Asien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Herkömmlicher Kouskous mit Hammelfleisch und Hähnchen " von Unbekannt um 1980

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **80 min**Einweichzeit: **1 Tag**

##### Zutaten: 

- 300 gr. Couscous
- 40 gr. Butter
- 800 gr. Ragout von der Lammschulter
- 6 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 kleine Kohlrabi
- 2 kleine Zucchetti
- 3 Karotten
- 3 kleinere Tomaten
- 1/2 EL Tomatenpüree
- 100 gr. Kichererbsen
- 1 Bund Koriander
- 1/2 TL Zimtpulver
- gemahlener, schwarzer und roter Pfeffer nach Belieben
- 3 TL Salz
- 1/2 TL 4-Gewürzepulver
- 1 TL Korianderkörner

##### Zubereitung: 

1. ①Am Vortag 100 gr. Kichererbsen 24 Stunden im Wasser einweichen
2. ②Das Wasser mit den Kichererbsen in ein Sieb leeren. Die aufgeweichten Kichererbsen beiseite stellen
3. ③2 kleine Kohlrabi, 2 kleine Zucchetti und 3 Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
4. ④3 kleinere Tomaten ohne Strunkansatz in mundgerechte Würfel schneiden
5. ⑤Vom Korianderbund die Blätter abzupfen, waschen und fein hacken
6. ⑥1 Zwiebel schälen und fein hacken
7. ⑦In einer hohen Bratpfanne 5 EL Olivenöl bei 3/4 Temperatur erhitzen und 800 gr. Lammragout rundum ca. 5 min anbraten
8. ⑧Das Lammragout mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
9. ⑨Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und ca 5 min braten. Immer wieder umrühren
10. ⑩Die gewürfelten Tomaten, 1/2 EL Tomatenpüree, 1/2 TL Zimtpulver, 1/2 TL 4-Gewürzepulver, 2 TL Salz, 1 TL Korianderkörner, den gehackten Koriander sowie schwarzen und roten, gemahlenen Pfeffer nach Belieben in die Pfanne geben
11. ⑪Das Lammragout in die Pfanne geben und alles gut untereinander mischen
12. ⑫1 dl Wasser, die Kichererbsen und den gehackten Koriander dazugeben. Gut umrühren und bei 1/3 Hitze 60 min köcheln lassen
13. ⑬Nach 30 min die Karotten dazugeben. Nach weiteren 15 min den Kohlrabi und ein paar Minuten später die Zucchetti dazugeben
14. ⑭In einer kleinen Pfanne 3 dl Wasser zum Kochen bringen. 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl und 300 gr. Couscous ins Wasser geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Couscous zugedeckt gemäss Angaben auf der Verpackung (z.B. 5 min) quellen lassen
15. ⑮40 gr. Butter im Couscous zergehen lassen und die Butter mit einer Gabel unterheben
16. ⑯Das Couscous mit dem Lammfleisch auf den Tellern anrichten. Reichlich Sauce dazugeben
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