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# Joghurt mit Auberginenpüree (Baingan ka Rayta)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/36c8488f-e4c9-4c94-2d8b-fa9b6f94596f/
- Published: 2021-03-01T08:15:46.000Z
- Updated: 2021-03-01T08:15:46.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Joghurt mit Auberginenpüree " von Time-Life aus dem Buch "Rezepte: Die Küche in Indien"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **60 min**

##### Zutaten: 

- 2 Auberginen
- 1 grosse Zwiebel
- 1 grosse Fleischtomate
- 1/2 Bund Petersilie
- 300 gr. Joghurt nature
- 1 TL Salz
- 1 EL Garam masala
- 2 EL Erdnussöl

##### Zubereitung: 

1. ①Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. ②2 Auberginen waschen und jede ca. 5 mal mit einem Messer der Länge nach tief einritzen
3. ③In einer Backform ca. 45 min rösten. Darauf achten, dass die Auberginen nicht verkohlen. Evt. die Hitze reduzieren
4. ④1 grosse Zwiebel schälen und fein hacken
5. ⑤1 grosse Fleischtomate schälen, den Strunkansatz entfernen und grob hacken
6. ⑥Vom 1/2 Bund Petersilie die Blätter abzupfen, waschen und fein hacken
7. ⑦Die Auberginen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern
8. ⑧2 EL Erdnussöl in einer flachen Bratpfanne bei halber Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln und 1 TL Salz hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min braten bis die Zwiebeln goldgelb sind
9. ⑨1 EL Garam masala, die Tomate, Petersilie und Auberginen hineingeben und ca. 5 min unter gelegentlichem Rühren braten
10. ⑩300 gr. Joghurt in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Inhalt der Bratpfanne dazugeben und alles sorgfältig vermengen
11. ⑪Abschmecken und je nach Geschmack teilweise oder ganz abkühlen lassen
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