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# Huhn mit Zitrone und Koriander
- URL: https://bibopp.chessservices.de/35827139-f6e1-4c5d-af31-24256801551e/
- Published: 2018-04-09T16:49:31.000Z
- Updated: 2018-04-09T16:49:31.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Asien, Geflügel, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Huhn mit Zitrone und Koriander" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Indisch kochen"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**

##### Zutaten: 

- 6 Hühnerschenkel
- 5 cm Ingwerwurzel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Bund Koriander
- 4 Jalapenos
- 1/4 TL Chilipulver
- 4 TL Kreuzkümmel
- 3 TL Koriandersamen
- 1 TL Gelbwurzpulver
- 6 EL Erdnussöl
- 1 Zitrone
- Salz

##### Zubereitung: 

1. ①Die 6 Hühnerschenkel häuten und in Ober- und Unterschenkel teilen. Alle Fettteile wegschneiden
2. ②Die 5 cm Ingwerwurzel schälen, grob hacken und mit etwas Wasser im Mixer zu einer feinen Paste pürieren
3. ③Die 5 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
4. ④Die Blätter von beiden Korianderbünden abzupfen, waschen und grob schneiden
5. ⑤Die 4 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und dann fein hacken
6. ⑥Die 4 TL Kreuzkümmel in der Gewürzmühle fein mahlen
7. ⑦Die 3 TL Koriandersamen in der Gewürzmühle fein mahlen
8. ⑧Soviel von der Zitrone auspressen, dass es 2 EL Saft ergibt
9. ⑨Die 6 EL Erdnussöl in einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung auf 2/3 Hitze erhitzen
10. ⑩Die Hühnerschenkel portionenweise in die Pfanne geben und beidseitig auf beiden Seiten bräunen
11. ⑪Das Fleisch mit dem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Mit jeder Portion so verfahren
12. ⑫Den Knoblauch in die Pfanne geben und etwas bräunen
13. ⑬Die Ingwerpaste dazugeben und 1 min alles gut verrühren
14. ⑭Den Koriander, die Jalapenos, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, die Koriandersamen, den Gelbwurz und 1 TL Salz dazugeben und alles nochmals 1 min gut verrühren
15. ⑮Die Hühnerschenkel zufügen und 1 dl Wasser sowie den Zitronensaft dazugeben. Alles unter Umrühren zum Kochen bringen
16. ⑯Den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 15 min garen
17. ⑰Die Hühnerschenkel wenden und nochmals 10 - 15 min garen. Wenn nötig ganz wenig Wasser in die Sauce geben
18. ⑱Auf den Tellern anrichten und mit Korianderblättern und feinen Jalapenosringen garnieren
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