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# Lamm mit gebratenen Gewürzen (Bhuna Ghost)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/2e6ffc06-4290-fed0-3f95-56026162c7fa/
- Published: 2021-03-09T16:37:41.000Z
- Updated: 2021-03-09T16:37:41.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Lamm mit gebratenen Gewürzen " von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **90 min**Marinierzeit: **12 Std**

##### Zutaten: 

- 800 gr. Lammragout von der Schulter
- 4 EL Erdnussöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 schwarze Kardamonkapsel
- 6 cm Cassia bark
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 5 Nelken
- 1 grosse Zwiebel
- 4 cm Ingwerwurzel (für ca. 2 El geriebene Ingwerwurzel)
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Jalapenos
- 1 TL Gelbwurz
- 1 EL Koriandersamen
- 1/4 - 1/2 TL Chilipulver (optional; die Jalapenos sind evt. schon scharf genug)
- 1 TL Garam masala
- 1 grosse Fleischtomate
- 5 EL griechisches Joghurt
- 1 Bund Koriander oder Petersilie

##### Zubereitung: 

1. ①1 EL Koriandersamen in der Gewürzmühle fein mahlen
2. ②4 cm Ingwerwurzel schälen und fein hacken
3. ③5 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
4. ④4 Jalapenos waschen, halbieren und entkernen und fein hacken
5. ⑤Die Zwiebel schälen und fein hacken
6. ⑥1 grosse Fleischtomate waschen, den Strunkansatz entfernen und fein pürieren
7. ⑦4 EL Erdnussöl in einer hohen Bratpfanne auf 2/3 Temperatur erhitzen
8. ⑧2 Lorbeerblätter, 1 schwarze Kardamonkapsel, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Nelken und 6 cm Cassia bark in das heisse Oel geben und 1/2 min umrühren
9. ⑨Den gehackten Ingwer, Knoblauch, Jalapenos, 1 TL Salz sowie 800 gr. Lammragout in die Bratpfanne geben und bei 1/3 Temperatur unter ständigem Rühren 20 min braten. Gegebenenfalls ganz wenig Wasser dazugeben
10. ⑩Die Hitze auf 1/2 stellen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 15 min anschwitzen
11. ⑪1 TL Gelbwurz, den gemahlenen Koriander, 1/4 - 1/2 TL Chilipulver (optional), 1 TL Garam masala und die pürierte Tomate in die Pfanne geben und alles unter häufigem Rühren nochmals 10 min köcheln lassen
12. ⑫Die Pfanne vom Herd nahmen, zudecken und ca. 12 Std stehen lassen
13. ⑬Nachdem das Fleisch gut mariniert ist, die Pfanne wieder auf dem Herd bei 1/2 Temperatur erhitzen, ca. 1 dl Wasser dazugeben und ca. 15 min köcheln lassen
14. ⑭Die Hitze auf 1/3 reduzieren. 5 EL griechisches Joghurt nach und nach dazugeben und das Lammfleisch ca. 10 min gar schmoren
15. ⑮Vom Koriander- oder Petersiliebund einige Blätter für die Garnitur abzupfen, waschen und fein hacken
16. ⑯Das Fleisch auf den Tellern anrichten und mit den Kräutern garnieren. Servieren
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