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# Quiche Lorraine
- URL: https://bibopp.chessservices.de/2e6155e3-bbee-43b1-8a80-6652c8028dd1/
- Published: 2019-01-17T16:11:42.000Z
- Updated: 2023-06-02T06:00:10.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Frankreich, Kuchen, Käse, Eier, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept ["Quiche Lorraine"](https://migusto.migros.ch/de/rezepte/quiche-lorraine?ref=bibopp.chessservices.de) von Migusto

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **80 min**

##### Zutaten: 

- 250 gr. Weissmehl
- 125 gr. kalte Butter
- 4 Eier
- 3 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 150 gr. Speckwürfelchen
- 3 dl Milch
- 100 gr. Gruyère
- 1/2 TL Muskatnusspulver

##### Zubereitung: 

1. ①Teig
  1. 🅐Die 250 gr. Weissmehl in eine Schüssel geben. 1 TL Salz dazugeben und mischen
  2. 🅑Die 125 gr. kalte Butter in möglichst feine Scheiben dazu schneiden
  3. 🅒Butter und Mehl zwischen den kalten Händen krümelig reiben
  4. 🅓Eine Mulde bilden. 1 Ei verklopfen und in die Mulde geben. 1 TL Salz dazugeben. Masse rasch zu einem Teig verkneten
  5. 🅔Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen
2. ②Den Backofen auf 180 °C Oberhitze und 220 °C Unterhitze vorheizen
3. ③Die 100 gr. Gruyère raffeln
4. ④Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden
5. ⑤Die 150 gr. Speckwürfelchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett andünsten. Die Zwiebelscheiben dazugeben und mitdünsten. Auskühlen lassen
6. ⑥Den Teig auf Backpapier ca. 3 mm dick zu einer Rondelle von ca. 30 cm Durchmesser auswallen und in eine Tarte Form legen
7. ⑦Mit einer Gabel den Teigboden einstechen
8. ⑧Zwiebel und Speck auf dem Teigboden verteilen
9. ⑨Für den Guss die restlichen 3 Eier und die 3 dl Milch vermischen. Den geraffelten Gruyère darunterrühren. Mit 1/2 TL Muskatnuss, 1 TL Salz und Pfeffer nach Belieben würzen
10. ⑩Den Guss auf der Tarte Form verteilen. Die Quiche in der Ofenmitte je nach Geschmack 25 - 30 Minuten backen. Nach 25 min ist die Quiche innen noch etwas flüssig, nach 30 min ist sie fest.
11. ⑪Die Quiche herausnehmen und ca. 5 min etwas auskühlen lassen lassen
12. ⑫Die Quiche portionieren und servieren
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