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# Quark-Knöpfle (Quark-Spätzle)
- URL: https://bibopp.chessservices.de/2aeac463-373d-4f28-8b3c-770638701fe2/
- Published: 2017-09-18T18:19:29.000Z
- Updated: 2022-03-04T11:42:02.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Beilage, Europa, Schweiz, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **20 min**

##### Zutaten: 

- 200 gr. Weissmehl (Type 400)
- 200 gr. Quark (halbfett)
- 4 Eier
- 40 gr. Butter
- etwa 2 TL Salz

##### Zubereitung: 

1. ①In einem grossen Topf mit dem Schneebesen die 4 Eier verquirlen und dann gut mit den 200 gr. Quark und 2 TL Salz mischen. Dann 200 gr. Mehl mit der Eier-Quark-Mischung so lange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis der Teig schön glatt ist und sich Luftblasen bilden
2. ②Der Teig soll zähflüssig sein. Falls er zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben. Falls er zu flüsssig ist, etwas Mehl dazugeben
3. ③Den Teig mindestens eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
4. ④In einem grossen Kochtopf Salzwasser erhitzen und dann den Knöpfleteig portionenweise durchs Knöpfle-Sieb ins Wasser streichen. Sobald die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen, die Knöpfle mit einer Schaumkelle abschöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen
5. ⑤Im Kochtopf die 40 gr. Butter auf niedriger Hitze zergehen lassen. Die Knöpfle in den Kochtopf geben und kurz mit der Butter vermischen. Servieren
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)