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# Liptauer
- URL: https://bibopp.chessservices.de/1a2f1433-3863-48ec-be9b-cff3e04d548c/
- Published: 2018-12-26T17:52:30.000Z
- Updated: 2022-06-08T07:00:05.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Oesterreich, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept " Liptauer " von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"

Anzahl Personen: **8**Gesamte Kochzeit: **30 min**

##### Zutaten: 

- 300 gr. Frischkäse von der Kuhmilch
- 150 gr. Frischkäse von der Schafsmilch (Brimsen) oder von der Geissenmilch
- 100 gr. Butter
- Je nach Geschmack 50 - 100 gr. Essiggurken oder Cornichons
- 50 gr. Kapern
- 100 gr. Sardellen oder mehr nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 TL Kümmel
- 2 TL Senf
- optional Salz (die Sardellen sind schon sehr salzig)
- Pfeffer
- 2 EL Paprika edelsüss
- 8 Scheiben Toastbrot

##### Zubereitung: 

1. ①100 gr. Butter 1 Stunde bei Zimmertemperatur erwärmen lassen
2. ②Die Butter in einer grossen Schüssel schaumig rühren
3. ③300 gr. Frischkäse von der Kuhmilch und 150 gr. Frischkäse von der Schafsmilch zur Butter geben und alles gut verrühren
4. ④50 - 100 gr. Essiggurken möglichst fein schneiden
5. ⑤50 gr. Kapern fein hacken
6. ⑥100 gr. Sardellen fein hacken
7. ⑦Die Petersilieblätter abzupfen und fein hacken
8. ⑧Den Schnittlauch fein schneiden
9. ⑨Die Essiggurken, die Kapern, die Petersilie, die Sardellen, 2 TL Kümmel, 2 TL Senf und 2 EL Paprika edelsüss in die Schüssel geben
10. ⑩Mit Salz (Achtung: nur wenig. Die Sardellen sind schon sehr salzig) und Pfeffer nach Belieben würzen und alles sehr gut verrühren
11. ⑪Die Toastbrotscheiben toasten, halbieren, mit dem Liptauer reichlich bestreichen und mit etwas Paprika und dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)

##### Anmerkungen: 

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man kann noch Knoblauch, Schalotten, Jalapenos oder wonach auch immer es uns gelüstet, darunter mischen.