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# Kalbsleberli an Madeirasauce
- URL: https://bibopp.chessservices.de/0ed92b10-a900-49b0-8439-7853ec7e64ea/
- Published: 2019-01-10T18:34:15.000Z
- Updated: 2019-01-10T18:34:15.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Schweiz, Europa, Fleisch, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Kalbsleberli an Madeirasauce" von Migusto

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **20 min**

##### Zutaten: 

- 2 Schalotten
- 1 EL Bratbutter
- 600 g geschnetzelte Kalbsleber
- 1 dl Madeira
- 1 dl Rindsfonds
- ½ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer

##### Zubereitung: 

1. ①Die 2 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden
2. ②In einer Bratpfanne 1 EL Bratbutter erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten braten
3. ③Die 600 gr. geschnetzelte Kalbsleber dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten
4. ④Das Fleisch aus der Pfanne heben und warm halten
5. ⑤Den Bratsatz mit 1 dl Madeira und 1 dl Rindsfonds ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen
6. ⑥Vom 1/2 Bund Thymian die Blättchen abzupfen und zum Bratsatz geben
7. ⑦Die Leber daruntermischen und gut heiss werden lassen
8. ⑧Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren
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