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# Sweet Tomato Gravy
- URL: https://bibopp.chessservices.de/005fc0dc-e921-4d10-868a-8d0c76fe5d02/
- Published: 2020-04-12T08:46:01.000Z
- Updated: 2020-11-24T16:13:43.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Indien, Asien, Beilage, #full-image, #Import 2024-03-24 17:26, #Import 2025-01-05 14:40, #Import 2026-08-20 10:23

nach dem Rezept "Sweet Tomato Relish" von Julie Sahni aus dem Buch "Classic Indian Cooking"

Gesamte Kochzeit: **4 Std**

##### Zutaten: 

- 1 kg reife Tomaten
- 1 grosse Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL milden, weissen Balsamicoessig
- 5 Nelken
- 2 TL Ingwerpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 20 - 50 gr. Zucker
- 2 TL Salz
- 1/4 TL Chilliepulver
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben

##### Zubereitung: 

1. ①1 kg Tomaten waschen, entstielen, den harten Stielansatz ausschneiden und vierteln
2. ②1 Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden
3. ③4 Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden
4. ④Die Tomaten, Zwiebelstücke und Knoblauchstücke in eine grosse, hohe Bratpfanne geben und aufkochen
5. ⑤Alles auf mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde weiter köcheln. Immer wieder rühren und die Hitze kontrollieren
6. ⑥Den Pfanneninhalt mit dem Passiergerät pürieren und das Purrée wieder in die Pfanne geben
7. ⑦5 Nelken fein mahlen
8. ⑧4 EL Essig, das Nelkenpulver, 2 TL Ingwerpulver, 1 TL Paprikapulver, je nach Geschmack 20 - 50 gr. Zucker, 1/4 TL Chilliepulver und 2 TL Salz dazugeben
9. ⑨Alles wieder aufkochen und anschliessend bie niedriger bis mittlerer Hitze so lange auf ca. 5 dl einkochen lassen, bis dass eine dickliche, Ketchup-ähnliche Paste entsteht
10. ⑩Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen
11. ⑪Am Ende alles mit einem Spachtel durch ein Spitzsieb passieren und anschliessend portionieren und bei Bedarf tiefkühlen
![](https://bibopp.chessservices.de/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)

##### Anmerkungen: 

Das Sweet Tomato Gravy eignet sich vorzüglich zu frittierten Fischen und Geflügel